沙灘上慢跑眾所周知，日本是一個跑步健身非常盛行的國家，日本的慢跑文化也相對發達，有很多東西值得我們學習。今天在中國選擇慢跑與健步走日常鍛煉的人越來越多，但與慢運動相關的文化研究卻比較少。生活中不少慢跑者曾經糾結是慢跑還是快走的問題，本文將借鑒日本超慢跑專家田中宏曉的理論來回答這一問題。一、 超慢跑專家田中宏曉田中宏曉《最強超慢跑法》田中宏曉畢業于東京教育大學體育學系，醫學博士，一生致力于研究運動治療和預防肥胖與生活習慣病，曾為福岡大學運動科學系教授，身體活動研究所所長，擔任過頂尖運動員競技能力的顧問。他是超慢跑的實踐者，每天以超慢跑的方式跑6-7公里，成功減重了10公斤，50歲時個人最好馬拉松成績為2小時38分48秒。他也是超慢跑運動的推廣者，他立足運動生理學，歷經47年的研究，20年超慢跑運動經歷，證明超慢跑是極好的健身鍛煉方法，寫有《聰明跑完全程馬拉松》《超慢跑運動健康法》等多本著作。二、超慢跑速度近于走路前腳掌著地不是腳尖著地所謂超慢跑，就是以相當于步行的低速跑步。而要實行這項運動，有兩個很重要的重點需要掌握：一以“微笑速度”慢慢地跑步；二以較小步幅、前腳掌（腳趾根部附近）著地的方式跑步。可見，超慢跑具有以下標識：屬于慢跑；速度近于步行；跑步時輕松不辛苦，可以一邊微笑一邊聊天；是一種前腳掌著地的高頻跑步法（只要采取前腳掌著地的方式跑步，步頻可達15秒45步以上）。走路一定有一腳與地面接觸超慢跑速度近于走路，都是常見的有氧運動，實踐起來過程輕松不勉強。走路時左右腳中一定會有一腳是與地面接觸的，而跑步時則會有左右腳同時都離開地面浮在空中的瞬間。雖然超慢跑與走路有著相似之處，但從本質上來說，二者是不同的運動項目。三、超慢跑比走路好的原因超慢跑與走路都是大眾化的健身運動，尤其適合中老年和喜歡舒緩運動的人。生活中，習慣慢跑或散步、快走的人都大有人在，各自都有長期堅持的理由。作為一個慢跑愛好者，幾十年如一日堅持跑步，田中宏曉更傾向于超慢跑，主要原因有三個：情侶公園超慢跑1.超過一定速度，超慢跑比走路更輕松超慢跑速度跟走路速度差不多，相對都不費勁，為什么不干脆快走而選擇跑步？畢竟走路大家都會，走路顯然比跑步壓力要小得多。然而，田中宏曉認為并不是這樣，他抓住了一個關鍵點，那就是走路的速度上限問題。散步、快走都是走路，慢慢走路的速度大約時速為3公里，快走時速大約5公里（配速12），為了健身的快走鍛煉，可以達到時速6-7（配速約10-8.5/)公里，但這個速度可能就是走路的極限了，很少有人能夠以時速8公里（配速7.5）走路。女子都市超慢跑當移動速度提高時，我們會在不知不覺中從緩慢移動的走路方式改變跑步方式，而這個會從走路切換到跑步的速度則約為時速六公里。也就是說，由于走路速度提升的局限，一般時速到6公里時，人會不自覺地由快走轉換為超慢跑模式。這是由走路的姿勢決定的。時速6公里以下的跑步與走路都是輕松的，但超過時速6公里，走路就會開始吃力，且不太可能超過時速8公里，而同樣速度的跑步則可以非常輕松，所以才自然而然地切換成跑步。2.超慢跑比走路更能消耗能量一家人超慢跑人走路的時速一旦超過6公里，就會感到吃力，然而，同樣速度比跑步要吃力的走路，效果并不比跑步好。田中宏曉通過研究發現，快步走明顯比跑步吃力，但消耗能量卻比跑步要少。對低于時速8公里（配速7.5）的超慢跑與快走比較，發現超慢跑消耗的能量是快走的1.8-2倍。所以，為什么要做吃力不討好的事情呢？為什么不選擇輕松而又消耗熱量更多的超慢跑呢？3.超慢跑比走路更能鍛煉肌肉城市慢跑者延緩衰老是健身的目標之一，肌肉萎縮則是衰老的典型現象。隨著年齡的增長，肌肉量會明顯減少，尤其是60歲之后。肌肉減少，不僅容易顯得老，而且伴隨著基礎代謝減少，可能引發一系列代謝綜合癥等負面連鎖效應。肌肉越使用越發達，使用過度會造成傷害，但不使用肯定會逐漸萎縮。超慢跑與走路都可以鍛煉肌肉，但研究表明，超慢跑比走路能夠更有效地鍛煉和保持肌肉。不論是哪種肌肉都是在超慢跑的時候數值較高，尤其是大腿前側的肌直肌和股外側肌，比起走路，超慢跑的時候都會更常使用到這些肌肉。其他的肌肉如腰部周圍的臀大肌、腹肌、背肌以及深層的腰大肌，也是在超慢跑的時候會比走路更常使用到。超慢跑比走路能鍛煉到更多肌群，在預防肌肉衰退方面具有更好效果。田中宏曉通過對37位平均年齡70歲的人進行每天30分鐘，持續3個月的超慢跑實驗，發現跑步鍛煉的確可以防止肌肉量下降。四、超慢跑的安全性問題野外超慢跑看到這里，可能很多習慣走路健身的人會不高興，會說走路比跑步安全，比跑步持續的時間更長。首先，請注意本文談的是超慢跑而不是跑步，超慢跑雖然屬于跑步，但速度與走路差不多（走路配速一般低于8.5/)，負荷肯定無法跟一般慢跑或快跑比。超慢跑是可以微笑的輕松跑，所以能夠持久；其次，超慢跑的一個關鍵點是前腳掌著地，縮小步幅，增加步數。田中宏曉認為這種彈簧式跑法身體能夠均勻受力，將運動傷害降到最低；再次，跑步和走路一樣是人的本能，人體的構造非常適合長跑，人類天生就具有長距離奔跑的能力，沒有必要擔心跑步格外會帶來更多傷害。男子戶外慢跑綜上，本文主要觀點如下：田中宏曉從運動生理學研究和個人實踐兩方面，證實超慢跑具有比走路更好的理由；超慢跑是相當于步行的低速跑，跑步過程輕松，前腳掌著地，步幅小，步數多；超慢跑與走路速度相近，但時速6公里以上，走路比超慢跑吃力，且能量消耗要小1.8-2倍；走路速度的上限比較低，超過時速6公里，走路會自然而然向超慢跑切換；超慢跑比走路使用更多肌群，預防肌肉衰退效果更好；人天生就會長跑，超慢跑的方式不會增加比走路更多的運動風險。參考文獻：田中宏曉著 高慧芳譯《最強超慢跑法》晨星出版
美食技巧石鍋魚的香料配方及做法石鍋魚是湘菜特色風味的一道小吃，它的香料主要以姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬等來調味，今天我們把石鍋魚的香料配方分享給大家參考一下。 石鍋魚是用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養顏、健腦的作用。 而湖南石鍋魚最有名的算是東莞口口香石鍋魚了，它用26位中草藥配制，加上用大骨和老姜熬湯，同樣2小時，東莞石鍋魚配方不同，口味和作用大有不同。 石鍋魚香料的配方： 湯底姜末15—20克，小米椒/(微辣15克、中辣30克、大辣50克/)、白醋10克、鹽2克、白糖2克、味精3克、雞精16克、骨粒香12克、美味湯寶8克、六骨粉4克、乳化硅油10克、大料油80克。 石鍋魚食材選料、工藝、湯料、火候、香料/(幾十種中草藥粉料/)等等每一項都非常重要，比如說石鍋魚的魚片刀法要求非常高，刀工好的師傅，切出來的魚片看上去有長又厚，分量特別多。魚片在入鍋前都必須用油瀝過一遍。這時魚片都卷起來，如果選用的魚不是鮮活的，那么魚片都是直直的。 大料油是制作石鍋魚主要的配料之一，這對石鍋魚的口味起著決定性的作用。 熬湯底： 炒鍋置灶頭燒熱，下食用油20克，下姜蒜沫、小米椒略炒，在加入白糖，炒香至水汽蒸發，酸味揮發，加水1300克，下入鹽、白糖、味精、雞精、骨粒香、美味湯寶、六骨粉、乳化硅油，燒開后加入大料油、中藥粉，然后裝入石鍋中，這樣這湯料就完成了。 石鍋魚的做法： 1、魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用調料腌漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。 2、將石鍋洗凈，石鍋要選上好的材質，然后將石鍋里放上少許水，開火，用文火預熱。切記是用文火。 3、將魚刨鱗后剖魚，然后洗凈。魚的種類不限，很多魚都可以做，花鰱或草魚都可以。要去刺，剩下的只有魚身是沒有魚刺的，將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調料盤中，攪上滿帝石鍋魚秘制的調料，拌勻。 4、紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜，參與姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助材料一起炒。將預熱的石鍋里水倒掉，將底料和上調料：食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖，一起放入石鍋里面，中火加熱。 5、起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚頭。保持七成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟后撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟，然后放入石鍋黃豆芽底料上面。 6、鍋中留少許油，放入滿帝石鍋魚的密制的調料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可。 7、錦上添花/(酒樓才用/)，--另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟后裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、生抽等調料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。 溫馨小貼士 上湯多數都是要前夜熬的，材料采用雞架子和10幾種藥材，放在一起煮。 石鍋魚為湘菜中的一道名菜，其制作方法很是獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋， 將魚放在石鍋內烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材，這樣，經過一番復雜的烹調工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚”誕生了。當用石鍋烹制的“石鍋魚”端上桌來時，一定會令你垂涎三尺。 湘菜的最大特色之一就是以“辣”為主，“石鍋魚”也不例外。石鍋內，煎得焦黃噴香的魚在引導你的唾液急劇分泌，那紅彤彤的辣椒，還有其它的富于營養的佐料，就這樣引發你旺盛的食欲，令人有“欲罷不能”之感。連那煎得酸酸的魚頭骨也不放過，這酒家很有經營思想，雖說菜是以“辣”為主，但會根據食客的需求，菜式上有“濃辣”、“淺辣”或“不辣”的口味，供食客挑選。 傳香閣桑拿飄香石鍋魚是以湘菜特色風味為主的一種特色小吃，它以品種多、口味全、物美價廉為特點，而石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素。 具有明目、養顏、健腦的作用，經公司技術開發人員多年的精心配制，用獨特的配方、藥料精制而成,配方上乘而不貴，更以回味悠長，越吃越想吃而妙不可言，已被上百家石鍋魚酒樓所采用，享有“揚子江中水，石頭鍋中魚”的美譽，現已風靡于二十多個省、市，堪稱古今一絕。 石鍋魚的經營： 口味主要經營：麻辣、香辣和五香。經營方式：先吃后涮,先把魚吃完，再涮菜，如：青菜，豆制品和丸子之類。特色：不油膩、不上火、口感醇和、清香四溢，十分符合現代人的健康飲食理念。
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